Par sa vocation, le musée met en valeur, à travers des artefacts, un patrimoine lié à des éléments matériels et immatériels identitaires. Il fait parler l’objet et communique les informations inscrites dans sa matérialité. Le musée Dar Jallouli s’inscrit dans cette perspective par ce qu’il est le réceptacle de la mémoire sfaxienne et le conservatoire de ses différentes manifestations traditionnelles qui meublent la vie quotidienne des Sfaxiens. Ayant appartenu à une illustre famille sfaxienne dont les membres avaient atteint les plus hauts degrés de l’administration beylicale notamment le caïdat de Sfax, le Dar Jallouli habitation de maître est située en plein cœur de médina. Rénovée au XVIIIe siècle, ce monument est lui-même, par ses lambris de faïence, son appareil en pierre de taille et ses plafonds peints, un objet muséal et en même temps un lieu de mémoire, puisqu’il abrita pendant longtemps le siège de l’autorité régionale (driba), prenant le relais de la casbah. Organisés en thématiques que le musée développe et agence, comme le mode de vie quotidien et les traditions matrimoniales ou culinaires, les artefacts sont pour ainsi dire présentés dans leur contexte d’origine pour mieux communiquer leurs messages à caractère anthropologique et historique. En ce sens, le musée interpelle les différentes techniques d’exposition dont la reconstitution, notamment des intérieurs traditionnels, et la présentation sériée des artefacts. Aussi mêle-t-il la restitution des chambres d’habitation avec leur ameublement conventionnel, à l’exposition dans des vitrines qui exhibent les riches costumes brodés et les fabuleux bijoux filigranés de nos grand-mères, ainsi que les habits aujourd’hui tombés en désuétude, des paysans commerçants et pêcheurs sfaxiens. Parmi ses riches collections, le musée Dar Jallouli compte un ensemble exceptionnel de peintures sous verre dont certaines datent de la fin du XIXe siècle; elles furent exécutées par des artisans passés maîtres dans cet art apparu en Europe et qui a permis à une famille sfaxienne de faire école : les Feriani.